خرد کردن سیر و فلفل سبز: قبل از اضافه کردن سیر و فلفل سبز به مواد ترشی بادمجان با آب نمک، آنها را کوچک خرد کنید تا طعم و عطر مناسبی به ترشی بدهند.
.
با طعم ترش و خوشمزه آن، این ترشی می‌تواند یک انتخاب عالی برای جانشینی مناسب در میان وعده‌ها یا همراهی مواد اصلی در وعده نهار و شام باشد.
اگر شما هم دنبال یک دستور العمل جذاب و ساده برای تهیه ترشی بادمجان با آب نمک هستید، این مقاله را بخوانید.
مواد لازم:
– بادمجان: 1 کیلوگرم – سرکه: 1 لیوان (بهترین نوع سرکه به دلیل طعم و عملکرد بهتر، سرکه سفید است) – نمک: به میزان لازم برای فرآوری بادمجان (تقریبا 2 قاشق غذاخوری)
روش تهیه:
بادمجان‌ها را به قطعات کوچک تری ببرید و درون ظرفی بریزید.
..
نمک را اضافه کرده و محتویات را به صورت کامل مخلوط کنید.
با استفاده از ظرفی مناسب، بادمجان‌ها را در سرکه و نمک حداقل به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
این عمل باعث می‌شود بادمجان همچنان سفت و کمی ترش باقی بماند.
بعد از گذشت زمان لازم، بادمجان‌ها را از ظرف به بشکه‌های مناسب منتقل کنید.
برای محافظت بهتر در بشکه قرار دهید.
فلفل سبز و سیر را خرد کنید و با مواد ترشی در همان بشکه قرار دهید.
سبزیجات معطر، سیاه دانه، گلپر، فلفل قرمز و سیاه را نیز به مواد ترشی بیافزایید. مقدار هر یک از این مواد به سلیقه شما بستگی دارد.
بعد از پر شدن بشکه حتماً ده دقیقه منتظر بمانید تا آب همگام شود.
…
اگر برای تهیه ترشی بادمجان با آب نمک از بادمجان‌ها با رنگ بیدمجانی استفاده کنید، نتیجه نهایی از نظر رنگ و ظاهر جذاب تر خواهد بود.
برای افزودن طعم بیشتر، میتوانید ادویه‌های دیگری مثل دارچین، هل، زردچوبه و … اضافه کنید.
هنگام تهیه ترشی بادمجان با آب نمک، برخی نکات مهم را در نظر بگیرید:
تمیز کردن بادمجان: پیش از بجوشاندن بادمجان‌ها در سرکه و نمک، آنها را با آب سرد بشویید و سپس خشک کنید.
افزودن ادویه‌ها: علاوه بر سیر و فلفل سبز، میتوانید به ترشی بادمجان ادویه‌های دیگری اضافه کنید.
برخی از ادویه‌های محبوب شامل زردچوبه، دارچین، هل، زرشک و زعفران است.
مدت نگه داری: بعد از تهیه ترشی بادمجان، آن را در یخچال نگهداری کنید.
بهترین زمان نگهداری در یخچال حداقل یک هفته است. در این مدت، طعم و مزه ترشی بادمجان بهتر می‌شود.
