حضور بتالین ها در ترشی بادمجان با آب گوجه ممکن است برای افرادی که قرص ضد خونریزی مصرف میکنند، نفع داشته باشد.
تحقیقات نشان می‌دهند که بتالین ها می‌توانند با فعال کردن آنزیم‌هایی که بر عکس القا کننده گوارشی هستند، عملکرد هیدرولیک سیستم گوارش را بهبود بخشند.
.
به این ترتیب، ترشی بادمجان با آب گوجه که باعث حفظ تازگی و کیفیت مواد درون آن می‌شود، آماده می‌شود.
ترشی بادمجان با آب گوجه یکی از ترشی های سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است.
بادمجان های نرم و ترش که پیش از استفاده باید در آب نمک حبس شوند، به عنوان ماده اصلی در این ترشی استفاده می شود.
برای تهیه این ترشی ابتدا باید گوجه فرنگی ها، فلفل سبز تند، سیر ها و سبزی ها را خرد کنید.
بهتر است از گوجه فرنگی های تازه و بهترین کیفیت استفاده کنید.
سیر ها و سبزی ها را نیز دقیقاً به اندازه مورد نیاز خرد کنید.
..
برای سرخ کردن بادمجان ها، باید آن ها را درون آب نمک قرار دهید و سپس با دستمال سطح آن را خشک کنید و سپس در روغن گرم سرخ کنید.
هنگام قرار دادن بادمجان ها در ظرف، می بایست آن ها را به آرامی به مواد دیگر اضافه کنید تا به نرمی ترکیب شوند.
برای حفظ طعم و کیفیت ترشی، مقدار گوجه فرنگی باید بیشتر از مواد دیگر باشد.
اگر گوجه فرنگی های شما خیلی آبکی نیستند یا فکر می کنید کمی استفاده کرده اید، می توانید مقداری آب نمک به ترشی اضافه کنید تا رطوبت لازم را به آن ببخشید.
همچنین می توانید از ترشی خنک دیگر نیز استفاده کنید تا به آن ترشی رطوبت بیشتری دهید.
ترشی بادمجان با آب گوجه باید در یخچال نگهداری شود و ماندگاری بالایی دارد.
…
تاکنون فواید متعددی از ترشی بادمجان با آب گوجه برشمرده شده است.
برخی از این فواید شامل عوامل ضدالتهابی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی هستند.
در نهایت، در تهیه ترشی بادمجان با آب گوجه، باید توجه داشت که ابتدا بادمجان ها را در آب می‌ریزیم تا ترشی از خاصیت تلخی آن کمتر شود.
در نتیجه، با توجه به عمر ترشی برخی مدل ها ممکن است به نجوان دور رود ریخته شود که میتواند در واقع به آن افزوده اداشته است.
این یکی از دلایلی است که برخی از هر سبکی فرض کرده اند که مقدار گوجه فرنگی را هرگز کم نکنید!
